【清酒蒸蛤蜊】1.将蛤蜊泡在盐水中吐沙；双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙；2.在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口；3.关火后撒上葱花。