「和味研究所」
本公众号作为日本酒的专业资讯平台，为了积累对日本酒的知识和经验而努力钻研。我们收集全球的日本酒信息，加以整理后希望通过分享，使爱好者发现了新的日本酒的魅力。同时，「和味研究所」还作为奈良丶上田酒造株式会社在中国地区的唯一直销平台，希望将室町老窖的原酒直接带给终端清酒爱好者。
为价格以上的酒质而自豪，这才是上田的酒。
奈良丶上田酒造是一家历史悠久的传统酒窖。创业距今已有463年，排日本历史第九。

作为一家地处清酒发祥地奈良县，从室町时代传承至今的老字号酒窖，一代又一代的精心酿制着高品质的美酒。酿酒的水源是灵山丶生驹山的地下水脉，温和的软水酿成的酒是醇和的。作为奈良冰室神社、往马大社、生驹宝山寺的御神酒，以对酒的自豪感为后盾，既不批发，也不开酒馆。直销是唯一的销售风格。