1. 纯粮食酒是不是也要加食用酒精含酒精。
粮食酒是通过酒曲自然发酵而产生的酒精，在粮食酒通过微生物发酵产生大量的糖类、糖类转化成酒精，经过沉淀，窖藏等多道工序制成商品酒供人们享用。
自然发酵的粮食酒酒香醇厚，不辣喉入口绵长。通过用食用酒精勾兑出来的酒口感差很多。2. 纯粮食酒与食用酒精勾兑酒1 原料
目前酿造食用酒精的主流原料是变质的玉米、甜菜、甘蔗、木薯。
传统纯粮食酒酿造的原料是以高粱为最多的，其次是以五谷杂粮，例如说酱香型白酒的代表茅台酒的酿造主要原料就是高粱，而目前销量最大浓香型白酒五粮液的原料就是五种粮食。
2 曲或者说菌种
目前我们国内的传统纯粮食酒一般是以大曲为主，例如说中国名酒里面的18大名酒，基本上都是以大曲为主。其次就是小曲。但是这些传统名酒的大曲或者说小曲都是在空气中网罗酿酒有益微生物以后，在驯化、培养和增殖。
而食用酒精使用的是糖化酶、麸曲。这些菌种或者说酶制剂先是网络，筛选、精选出目的菌，再纯化，然后在以实验室或者说培养基单独的培养纯化后的目的菌，因为食用酒精或者说医用酒精的品质要求就是以乙醇为主，其他的物质越少越好，因为其他物质就是杂质，因为食用酒精这样特殊的特点，所以很多纯粮食使用一些食用酒精为稀释剂来稀释传统纯粮食的苦味和杂味。
3 物质种类和数量的差异
中国传统纯粮食酒非常讲究滋味丰富且协调，这是建立在传统纯粮食酒在酿造过程中产生的丰富的物质种类，根据目前的色谱仪测定茅台酒有1400多个峰，也就是说他有1400多种物质。传统纯粮食酒的水和乙醇占据了百分之九十八，其余的百分之二为香气香味物质，而正是这百分之二决定了白酒的香型和白酒的品质。
食用酒精或者说酒精严格上说他就是高纯度的乙醇里面有了点杂质，这点杂质就是百分之四左右的水和一些少之又少的酯，尤其是食用酒精的检查指标要求酯不能超过一定的百分比。
4 口感
就如上面说的传统的纯粮食酒讲究滋味丰富而且协调，还有就是现在的很多喝酒人忘记得非常多的一点，酸甜苦咸的均衡。传统的纯粮食酒想达到入口顺滑，香气香味柔和且浓郁他就必须要经过的多年的存放，让其低沸点杂味物质的挥发殆尽，还有就是酸和醇的酯化，醛类的缩合，乙醇和水氢键得形成。所以纯粮食新酒口感杂味重，香气香味不够突出。
而纯粮食老酒入口顺滑、香气香味纯正、入口圆润、尤其是入口以后打嗝和出气的时候有非常浓郁的粮食香水果香，还有就是有一种非常特殊的老味。
其实目前有的人说自己的酒多好多好，而且你也喝得喜欢喝得满足，但是存放10年以后几乎没有变化，这就是他不是纯粮食酒的原因。
目前市场上有食用酒精勾兑酒，但是他已经不再是单纯的简单粗暴的食用酒精兑水而是在勾兑的基础上添加了一些纯粮食酒。如果你想知道食用酒精兑水的味道请购买一点医用酒精兑娃哈哈矿泉水，记得一定要用娃哈哈。你就会发现甜，而且入口舒适。
5 饮用体验
纯粮食酿造的酒，可能你不一定喝得喜欢喝得习惯，但是你喝的时候你会很明显的体会到这样的酒有一种粮食蒸煮以后的特殊的香气香味。而且出气也是一股粮食味。
而有的酒，甚者是一个美丽的外观，而且入口顺、甜、没有苦味、喝起来和喝凉开水一样。即使你是对喝酒身体不抗拒的人。你都可以喝几杯，尤其是很豪气的大碗干几杯。3. 纯粮食酒是不是也要加食用酒精才能喝基酒是纯粮食酿造酒的基础酒，食用酒精勾兑酒的基酒。基酒也叫酒基或原酒，是由3-5种粮食酿造的60度左右的白酒，通过过滤去除杂质，通过提纯把有害的化学元素降到符合国家标准，在窖储一年以上，就是优质的白酒了，也就叫基酒。基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架，是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。
选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。中国传统白酒均以酒调酒。酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已。4. 纯粮食酒是不是也要加食用酒精呢是。
家里自酿的粮食白酒里面的酒精成分是粮食自身经过发酵生成的，那不是添加的酒精，没问题的。
白酒在酿造的过程中会产生乙醇，甲醇，和各类微量酯（主要是乙酸乙酯），其实乙醇就是咱们要喝的白酒，不过在古代的时候，蒸馏技术有限，所以里面的甲醇很难彻底分离干净，要是食用过多就会影响健康。.农村的小酒坊发酵和蒸馏技术也不像大酒场那么过关，一般讲究些的会把头酒和尾酒去掉，把头酒和尾酒重新发酵和蒸馏。但是并不是很多自酿酒的都会这么做，而且还有很多顾客喜欢去买农民自酿的头酒，认为这种酒劲大，喝起来过瘾有满足感。如果经常喝这种酒，就会造成甲醇超标，引起危害。5. 食用酒精酒和纯粮食酒的区别食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液。
纯粮食酒选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富，接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于健康的物质。要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对的刺激小，有利于健康。6. 纯粮白酒添加酒精酒是纯粮酒！
GB/T 22046-2008是地理标志产品 ，洋河大曲酒, 国家标准。规定了洋河大曲酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品洋河大曲酒的生产加工和质量管理。此标准规定了洋河酒的生产工艺，就是固态纯粮，所以，此标准的洋河大曲酒和符合此标准的白酒一定是纯粮酒！7. 纯粮食酒需要加酒精吗纯粮酒中的脂类物质是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高级脂肪酸等物质会析出，确实是会有浑浊的形象，而酒精酒中，因为是酒精，香精，糖精等勾兑而成，所以加水基本不会变色。这样看来好像确实是很有道理，但是，现在有很多商家是往纯粮酒里加酒精酒，你觉得这样的方法还靠谱吗？8. 食用酒精和粮食酒想要分别粮食酒和酒精酒可以从以下几个方面判断：从执行标准上判断、酒花观测判断、配料判断、手搓判断、空杯味道判断、加水判断。9. 纯粮食酒用什么1、小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。
2、糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。
3、大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。
4、玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致。
5、高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。10. 纯粮酒加酒精吗基酒也叫酒基或原酒，是由3-5种粮食酿造的60度左右的白酒，通过过滤去除杂质，通过提纯把有害的化学元素降到符号国家标准，在窖储一年以上，就是优质的白酒了，也就叫基酒。
基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。中国传统白酒均以酒调酒。酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已。
在调制鸡尾酒的时候，的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。11. 食用酒精和纯粮酒纯粮白酒好。
纯粮白酒与勾兑白酒的区别体现在以下三个方面：
一，制作原料上不同纯粮白酒是采用谷物如麦黍、高粱、玉米、等粮食，经发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。勾兑白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。
二，制作成本不同纯粮白酒由于其采用的原料和复杂的工艺，成本高，价格贵。勾兑白酒由于其快捷性，所以成本低，价格也低。
三，所需时间不同纯粮白酒经过原料蒸煮、冷却加翻料、入窖发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等环节，因此所需的时间较长。勾兑白酒是在不需要传统制酒的工艺程序，用固态法生产的白酒加入稀释酒精既成，用时短。
四、口感差异纯粮酿造的只有高端白酒和超高端白酒 ，因此最大程度的保证了酒的原本香气，口感好。勾兑白酒因其勾兑白师的技术水平差异，口感不一，通常饮后会上头。
